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의 이름으로 단백질 아미노산에 의해 형성된 분자가 알려져 있으며, 이는 펩티드 결합으로 알려진 결합 유형에 의해 연결됩니다. 단백질은 조직 건조 중량의 약 절반 (및 인체 체중의 20 %)을 구성하며이를 포함하지 않는 생물학적 과정은 없습니다.
이 분자의 구성은 탄소, 수소, 산소 및 질소. 단백질 내 아미노산의 순서와 배열은 사람의 유전 암호, 즉 DNA에 따라 다릅니다.
그들은 어떤 기능을 수행합니까?
단백질은 성장에 필수적인 기능을 가지고 있으며 주로 음식을 통해 통합되는 다른 분자에 존재하지 않는 질소 함량에 의해 동기 부여됩니다. 탄수화물 그리고 지방.
이 두 가지와 달리 단백질 그들은 에너지 비축 기능이 없지만 위액, 헤모글로빈, 비타민 및 일부와 같은 신체의 일부 조직 또는 구성 요소의 합성 및 유지에 근본적인 역할을합니다. 효소. 마찬가지로 그들은 혈액 내에 다양한 가스를 운반, 쇼크 업소버로 기능합니다.
사이 단백질 기능다른 한편으로, 그들은 조직 합성에 필수적인 필수 아미노산을 제공하고 또한 역할을합니다 생물학적 촉매 속도를 가속화 화학 반응 신진 대사. 마지막으로 항체는 감염이나 이물질에 대한 자연적인 방어 단백질이기 때문에 단백질은 방어 메커니즘으로 작용한다고 말할 수 있습니다.
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속성
단백질의 특성에 관해서는 안정 단백질이 저장되어 있거나 기능이 발달하는 환경에서 단백질이 안정되어야하므로 신체에 장애가 발생하지 않도록 최대한 수명을 연장 할 수 있어야합니다.
반면에 단백질은 온도 안정성을 보장하기 위해 pH를 유지해야하므로 두 번째 기본 속성은 용해도.
같은 다른 사소한 속성 특성, pH 버퍼 웨이브 전해 용량 그들은 또한 이러한 종류의 분자의 전형입니다.
분류
단백질의 가장 일반적인 분류는 화학 구조에 따라 이루어집니다. 단순 단백질 가수 분해 될 때만 아미노산을 생성합니다. 그만큼 알부민 와이 글로불린 물에 용해되고 희석 된 용액; 그만큼 글루 테린 와이 프 롤라 닌 용해되는 산; 그만큼 경 물에 녹지 않는다. 그만큼 접합 된 단백질 비 단백질 부분 함유 및 단백질파생 상품 가수 분해의 산물입니다.
다이어트의 중요성
신체의 주요 단백질 공급원은 식단입니다. 식단에 단백질을 포함시키는 것의 중요성은 성장기에있는 어린이와 새로운 세포 생성이 필요한 임산부에게 특히 강조됩니다.
사람들이 먹을 때 과일 야채 또는 고기 그들은 일반적으로 단백질 소화로 알려진 과정을 통해 많은 양의 단백질을 통합합니다.이 과정은 제품이 분해 될 때까지 분해로 구성됩니다. 단순 아미노산으로 알려진 과정에서 몸을위한 단백질로 조립합니다. 단백질 합성. 이 후에야 그들은 몸에 통합됩니다.
단백질의 예
| 피브리노겐 | 아밀라아제 효소 |
| 섬유소 | Zeina |
| 엘라스틴 | 감마 글로불린 |
| 글 루테인 | 헤모글로빈 |
| 리파제 효소 | 펩신 |
| 프롤락틴 | 액틴 |
| 콜라겐 | 프로테아제 효소 |
| 인슐린 | 미오신 |
| 카세인 | 항체 (또는 면역 글로불린) |
| 케라틴 | 알부민 |
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단백질이 풍부한 식품
| 간장 | 정어리 |
| 우유 | 살코기 |
| 렌틸 콩 | 치킨 |
| 만 체고 치즈 | 소고기 |
| 린 치즈 | 병아리 콩 |
| 로크 포르 치즈 | 아몬드 |
| 터키 햄 | 블러드 소시지 |
| 돼지 등심 | 달걀 흰자 |
| 대구 | 탈지 우유 |
| 세라노 햄 | Hake |
| 땅콩 | 달팽이들 |
| 살라미 | 양고기 |
| 스모크 햄 | 피스타치오 |
| 참치 | 연어 |
| 요리 된 햄 | 바닥 |
그것은 당신에게 봉사 할 수 있습니다 :
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